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Plantes aromatiques: Arcangelica Angelica archangelica L.

Plantes aromatiques: Arcangelica Angelica archangelica L.


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Famille: Ombrellifères
Espèce: Angelica archangelica L.
Synonyme: Archangelica officinalis Hoffm.

Généralité

C'est une plante herbacée bisannuelle ou pérenne originaire du nord de l'Europe; en Italie, il est cultivé dans les potagers et les jardins.

Fleurs archangéliques - Angelica archangelica L. (site photo)

Feuilles d'Archangelica - Angelica archangelica L. (site photo)

Caractères botaniques

Jusqu'à 2 mètres de haut, il a des racines fusiformes et épaisses (au jus aromatique) et des tiges vertes, cylindriques et striées. Les feuilles sont larges, vert vif et profondément divisées autour de la base de la plante et qui deviennent plus petites sur la tige. Les fleurs (juillet-août), blanches ou jaunâtres, légèrement parfumées, sont rassemblées dans des parapluies. Le fruit, communément appelé graine, est un akène elliptique avec 3 côtes dorsales bien marquées et aiguës.

Cultivation

Étant une espèce bisannuelle, il est nécessaire de la semer chaque année. Compte tenu de sa grande taille, il doit être cultivé en pleine terre. Les graines doivent être placées dans un sol sableux dans un endroit semi-ensoleillé. Les plants doivent être éclaircis s'ils sont trop denses.

Collection et conservation

Les feuilles et les tiges les plus tendres peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance et consommées fraîches. Pour les fruits, coupez la partie apicale de la plante lorsqu'ils commencent à changer de couleur. Accrochez les tiges dans un endroit frais et aéré et, une fois séchées, battez les infructescences pour recueillir les graines. Les racines doivent être éradiquées à l'automne, lavées, coupées en morceaux et séchées. Conserver dans des endroits frais et secs.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

Les feuilles et les tiges peuvent être cuites comme légumes ou ajoutées pour donner de la saveur à la cuisson du poisson. Les feuilles crues peuvent être ajoutées aux salades et aux sauces. Les tiges décortiquées peuvent être confites ou utilisées dans la préparation de liqueurs aux herbes.
Propriétés thérapeutiques: apéritif, digestif, carminatif, diurétique, tonique, aromatique, expectorant.


Vidéo: Angélique, plantes médicinales (Mai 2022).