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Arbres fruitiers: mangue

Arbres fruitiers: mangue



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Généralité

La mangue (Mangifera indica L.) appartient à la famille des Anacardiaceae.
Il est d'origine indienne et produit de gros fruits ovoïdes. Cultivé dans presque tous les pays tropicaux (Brésil, Afrique du Sud, Pérou, Venezuela, Côte d'Ivoire et autres pays d'Afrique de l'Ouest, Israël, Porto Rico). Les saisons de récolte dans les différents pays se succèdent et le fruit est donc présent sur le marché toute l'année.

Mangue (photo du site)

Mangue (photo http://ecoglitz.com)

Mangue (photo du site)

Variété

La peau peut être complètement verte, jaune, rouge foncé ou une combinaison de ces couleurs. La pulpe est de couleur jaune orangé, compacte, juteuse et parfumée, avec peu ou pas de filaments. Le noyau est aplati et plutôt dur, adhérant à la pulpe.
Les variétés les plus populaires (Tommy Atkins, Haden, Kent, Keitt et de nombreuses autres variétés similaires) sont charnues et peuvent peser de 200 gr à 1 kg, même si l'on trouve normalement des fruits de 300/400 gr sur le marché.

Techniques de culture

Productions

Le fruit dur est conservé à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Évitez le réfrigérateur, qui diminue ses qualités organoleptiques. Rafraîchir au réfrigérateur pendant quelques minutes seulement avant de consommer. Il se consomme naturellement, en sorbet, en salade de fruits, en tartes aux fruits frais. On le mange en coupant deux grosses tranches sur le côté du noyau, puis en enlevant la peau. C'est l'un des composants du chutney, un assaisonnement très riche largement utilisé en Inde pour accompagner la viande.

Adversité


Vidéo: Producteur de mangues (Août 2022).