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Industries et produits agricoles
Enseignement agricole en ligne

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Cette section du site est dédiée aux industries agricoles (laitières, pétrolières, œnologiques) et aux produits agroalimentaires typiquement italiens. Le Prof.ssa a collaboré à sa réalisation Tiziana Brocchi de l'Institut technique agricole de Florence.

Atlas des produits typiquement italiens

Nous avons rassemblé dans un atlas facile à consulter (cartes avec images) les principaux produits typiques de l'agriculture italienne, répartis en fromages typiques, salami typique, vins DOCG et autres produits (huiles d'olive, fruits et légumes, céréales, pains, viandes, etc.), et notes relatives aux trois industries agricoles (vin, produits laitiers et huile). Cliquez sur le menu et sélectionnez l'industrie souhaitée ou le produit typique.


Information aux navigateurs

Les techniques de production de boissons alcoolisées, par fermentation et distillation de produits végétaux et animaux, sont connues depuis l'Antiquité. En particulier, la transformation du raisin en vin était déjà pratiquée il y a 3 à 4 000 ans en Asie et de là elle s'est étendue à l'Égypte et à d'autres pays surplombant la Méditerranée. L'industrie laitière prépare le lait pour la consommation directe ou le transforme en beurre ou fromage. Les sous-produits (lactosérum et babeurre) sont souvent utilisés pour l'alimentation animale. L'industrie pétrolière s'occupe de l'extraction des graisses végétales des fruits (huile d'olive) ou des graines (huile de graines). Parmi les graisses et huiles comestibles, l'huile d'olive, grâce à sa composition, est la plus digeste; de plus, étant facilement émulsionnable avec les sucs gastriques, il est également hautement assimilable. C'est l'huile la plus riche en antioxydants et réduit donc le vieillissement cellulaire et est exempte de cholestérol et a donc des effets antithrombotiques et hypocholestérolémiants.


Vidéo: Troisième de lenseignement agricole (Octobre 2021).