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Lama - Lama glama L.

Lama<em> - Lama glama</em> L.

Origines et caractéristiques du Lama

Classe: Mammifères
Ordre: Artiodattili
Famille: Camélidés
Genre: Lama
Espèce: glama L.

Le Lama est l'une des quatre espèces de camélidés sud-américains; les autres sont lalpaca, guanaco et vigogne (Lama guanicoe Muller 1776 - Guanaco; Lama glama Linnaeus 1758 - Lama; Vicugna vicugna Molina 1782 - Vicuna; Vicugna pacos Linnaeus 1758 - Alpaca. Ces espèces ont été élevées non seulement pour leur valeur comme bêtes de somme, mais aussi pour obtenir de la viande et de la laine.
L'arrivée des dirigeants espagnols a conduit à un déclin de la caméliculture car les guerres puis le manque d'intérêt ont conduit à leur massacre aveugle à des fins alimentaires; de plus, l'importation d'autres types de bovins (bovins, chevaux, ovins, etc.) a conduit les camélidés à être relégués dans les zones d'altitude plus élevée, notamment sur les hauts plateaux andins, où ils sont encore élevés.
Aujourd'hui, l'élevage de lamas s'est assez bien répandu en Amérique du Nord et en Europe, à la fois pour la production de laine et parce que ces animaux sont capables de protéger les troupeaux des attaques de nombreux prédateurs.
La lame a un pelage moins épais et précieux que l'alpaga, ainsi que des oreilles plus longues. Chez les populations andines, il est traditionnel de décorer les longues oreilles des lamas avec des arcs très colorés qui facilitent leur identification dans les pâturages. Les lamas crachent entre eux, lorsqu'ils se sentent menacés ou pour éloigner leur prochain trop intrusif.
Les lamas peuvent vivre jusqu'à 20 ans.
Poids: entre 120 et 150 kg
Hauteur au garrot: jusqu'à 120 cm, atteignant parfois 130 cm.
Robe: monochrome, brune et noire, tachetée ou appaloosa.
Durée de gestation: 330-360 jours.


Lama (photo du site Web)

Lame domestique - Lama glama

Lama domestique - Lama glama

Viande de lama Catamarca

La viande de lama est un aliment traditionnel des petites communautés de la région de Catamarca, au nord de l'Argentine, en particulier la zone de reproduction historique est le village d'Antofagasta de la Sierra où elles sont maintenues pour paître sur la lande à environ 4000 mètres. la taille.
Bien qu'elle soit moins grasse et plus fibreuse, la viande de lama a toujours été cuite de la même manière que le bœuf, pour les rôtis, ragoûts ou empadanas. Il est excellent à la fois cuit et grillé. Un plat typique est un ragoût avec de la viande de lama, du quinoa et des pommes de terre andines.
La consommation de viande de lama ne résiste comme à la nourriture habituelle que dans les petits villages de montagne fermés à la communication avec d'autres communautés et est parfois qualifiée avec mépris par certaines autres populations de «nourriture des Indiens». Les habitants de ces villages ne se nourrissent que de ce qu'ils cultivent et se reproduisent, mais pour des raisons historiques et culturelles, ils considèrent ce qui vient de la ville, y compris la viande de vache, supérieur aux produits indigènes.
La faible demande de produits dérivés de cet animal, ainsi que le changement des habitudes alimentaires des populations locales, conduisent à un abandon progressif de l'élevage de lamas dans la région de Catamarca. Catamarca llama est un présidium de Slow Food www.fondazioneslowfood.com.


Vidéo: Llama - Lama - Lama glama (Septembre 2021).