Divers

Les cerises sont-elles comestibles des cerisiers sauvages ou des cerisiers étrangleurs?

Les cerises sont-elles comestibles des cerisiers sauvages ou des cerisiers étrangleurs?

Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images

Les cerises sauvages et les cerises rouges sont répandues en Amérique du Nord. Leurs fruits sont une source de nourriture importante pour de nombreux oiseaux et animaux, et étaient un fruit de base pour les Amérindiens. Malheureusement, beaucoup considèrent ces fruits savoureux comme toxiques.

Cerises rouges et cerises sauvages

Les cerises de Virginie sont les arbres fruitiers indigènes les plus répandus. Leur aire de répartition s'étend sur le continent d'est en ouest, aussi loin au nord que la limite des arbres du Canada et jusqu'à la frontière sud des États-Unis.Ils poussent sous forme de buissons ou de petits arbres, selon l'habitat, et préfèrent généralement les zones bien arrosées près des ruisseaux. . Ils sont plus courants dans les États du Nord, où ils sont souvent plantés comme plante ornementale ou pour le bien des oiseaux qu'ils attirent.

  • Les cerises sauvages et les cerises rouges sont répandues en Amérique du Nord.
  • Certains considèrent le cerisier étouffé comme l'arbre le plus répandu sur le continent.

Toxicité

Comme leurs descendants cultivés, les cerises sauvages et les cerises rouges sont des fruits à noyau. Leur graine est contenue dans une coque dure en forme de noix au centre du fruit. Comme les pêches, les abricots et les amandes amères, les graines de cerisier et de cerisier sauvages sont riches en composés cyanurés appelés glycosides. Les fruits sont parfaitement comestibles mais jetez les graines. Les feuilles de cerisier et les nouvelles pousses sont également riches en glycosides et sont souvent mortelles pour le bétail au pâturage.

Maturité et saveur

Comme les cerises aigres cultivées, les cerises sauvages et les cerises rouges sont naturellement acidulées. Ils ont également un degré d'astringence remarquable, un plissement asséchant la bouche semblable aux kakis sous-mûrs. Ne récoltez pas les fruits à des fins culinaires tant qu'ils ne sont pas complètement mûrs ou même trop mûrs, devenant violet foncé sans un soupçon de leur rouge d'origine. À ce stade, le fruit de certains buissons est assez sucré pour être cru au goût agréable, bien que ce soit rare.

  • Comme leurs descendants cultivés, les cerises sauvages et les cerises rouges sont des fruits à noyau.
  • Comme les cerises aigres cultivées, les cerises sauvages et les cerises rouges sont naturellement acidulées.

Utilisations culinaires

Les cerises sauvages et les cerises noires étaient une source de nourriture importante pour les Amérindiens qui les faisaient sécher pour un approvisionnement alimentaire d'hiver et les ajoutaient au pemmican. Aujourd'hui, ils sont plus couramment utilisés dans les confitures et les gelées, où la cuisson et l'adoucissement apportent leur saveur profonde, riche et vinicole. Le jus est également filtré et cuit avec du sucre, ce qui en fait un sirop acidulé et savoureux pour les crêpes et les gaufres. Ces fruits sauvages sont également utilisés dans les tartes, bien que retirer les noyaux pierreux des cerises soit un exercice de patience.


Voir la vidéo: Greffe en incrustation Pépinières Ramette (Octobre 2021).